泰雅族的問候語是「lokah」，意指「你努力了嗎？」

這未免太硬派。漢人互相寒暄不就問句「吃飽沒」，誰在乎你今天打拼得多苦。

但對這群泰雅年輕人而言，生活確實是一場硬仗。他們在外地求學工作，都市乃異鄉；返歸原生地，又被視為異鄉人。為什麼不坐在乾淨無塵的辦公室裡？為什麼不聚餐唱歌看電影？

他們的家在瑞岩部落，位於南投縣仁愛鄉發祥村，乃泰雅族的發源地。根據遠古傳說，泰雅族是從石頭裡蹦出來的，這塊聖石迄今仍在，稱為「Pnsbkan」（裂開之意）。若欲從外地探訪這塊聖石，必須取道力行產業道路，遇雨即坍，路況險峻。

回家路難，為什麼，要回家？

幄力斯‧鐵木是為了父親。

渾圓壯碩的體格掩不住幄力斯的好歌喉與快反應。那是寒流甫侵襲的週五晚間，落不停的冷雨讓台北市交通中風，餐會遲遲無法開始，幄力斯便與二位表弟－瓦力司‧帖羅兒及尤幹‧帖羅兒－組成了男孩團體，敲鼓、撥弦與吟唱，氣氛變熱了，肚子也暫時不餓了。

「不好意思，讓我們胡鬧一下。」幄力斯唱完一曲後，故作謙虛地這麼說。

在旁人眼裡，也許幄力斯最胡鬧的事情是放棄穩定的工作，返鄉種田。他不僅繼承父親的名字（註），亦承接父親的意志，務必讓失傳四十年的銀珠香米（Tbula）再度飄香。他弄髒雙手，他揮灑汗水，但在部落裡如何努力都不足為外人知，於是他來到台北，在好福食研室的主持下，辦了這場宣傳銀珠香米助耕計畫的餐會。

註：泰雅族的命名方式為，後名承接父親的名字，前名才是自己的名字，沒有姓氏。

銀珠香米的身世

幄力斯的父親是鐵木‧尤幹，更為人所知的身分是楊茂銀醫師，畢生奉獻於偏鄉醫療服務。四十年前，鐵木‧尤幹北上就讀醫科，臨行前父親為他烹煮當時在部落沼澤邊栽種的香糯米，撲鼻芬芳始終縈繞。香糯米對於泰雅而言亦彌足珍貴，只有在新年時節、婦女產後、女兒回家或重要貴賓來訪時，才會煮這種米。

無奈，此米後來成為失傳物種。一九六〇、七〇年代，政府興建山區聯外道路，交通方便了，山民的種植習性也改變了，加之稻熱病肆虐，香糯米逐漸欠收，最後竟滅絕無蹤。

該如何讓絕種的稻米起死回生？你需要的是奇蹟。二〇一〇年，鐵木‧尤幹在一次母校師生聚會上，與曾到瑞岩部落做研究的鐘文政教授重逢，當年鐵木‧尤幹的父親也煮了香糯米給鐘教授吃，還贈送一把稻榖作為紀念。鐘教授始終把這把稻榖貯存在實驗室的冷凍庫裡，一冰就是四十年。

香糯米於是重返人間。多虧鐵木‧尤幹與其妻高阿珠（同為瑞岩泰雅族人，族名：妲巴斯‧亞父）悉心復育，香糯米隔年產出八千粒稻米；二〇一二年，鐵木‧尤幹更將香糯米帶回瑞岩部落耕種。為了感謝妻子相伴付出，鐵木‧尤幹把香糯米取名為「銀珠香米」。國家作物種原中心也將銀珠香米登錄為台灣原生稻種。

人生並不永遠順遂，故事在此亦生波折。二〇一四年，鐵木‧尤幹返鄉開設診所，卻在診所開幕隔天病倒，於二〇一五年二月辭世。

繼續說父親沒說完的故事

幄力斯在訴說這些事情的時候，面目不見悲傷。或許他已訴說了太多遍，而不再成為故事，只是生活。但他明白，他在部落裡伴隨天地呼吸吐納的歲月，即便秀出投影片並搭配渾然天成的歌聲，我們這等都會人仍然難以想像。他比誰都清楚，因為他其實是在都市長大的孩子，剛回到部落定居時，一切都是震撼。

高歌中的幄力斯

他只是想幫父親的忙。他知道，父親孱弱的身體無法支撐農事，所以他回家了，跟在父親身邊做一切事情。他慶幸，父親離世前的最後時光，都有他相伴。

父子間的緣份也持續牽引著他。父親過世後，一位父親的友人叫他北上參加一場銀珠香米的發表會，就在那裡，他認識了好福食研室的創辦人郭庭瑋（小郭）。

小郭為銀珠香米的故事深深感動，在幄力斯的帶領下直往部落裡跑，後來乾脆不再當個旁觀者，捲起袖子一起幹活。他在Flying V上發起群募專案，找來鬍子餐酒的前任主廚許居廷（Xavier）一起辦餐會。Xavier也因此被帶去部落，打獵、攀岩、溯溪，就此愛上了山林原野。

左為瓦力司，右為小郭

Xavier

在台北品嚐部落

在Flying V群募專案上線前，好福食研室先辦了一場媒體餐會。

小郭與廷狗帶回來好多部落食材，除了關鍵的銀珠香米，還有鳟魚、紅藜、小米、鹽膚木等等，在菜單上都以拼音標註泰雅原文。我們不會念，部落風貌未身歷其境也遙不可及，這麼一餐用現代西餐技法烹調的部落風味料理，能拉近多少距離呢？

原來在部落，迷迭香是不要錢的。漫生於野地，隨摘隨取，拿來烤肉肯定棒透，卻會被部落耆老叨念這怎麼能吃。部落的迷迭香也來到了我們的餐桌上，用之蘸取橄欖油，塗抹在麵包上，清涼香氣觸動胃口，部落耆老也應該會被收服吧。

醃肉是部落的一種傳統食物，以鹽、小米醃製豬肉，經過熟成，不再火烹而直接生食。廷狗把瓦力司的阿姨製作的醃肉，包進了馬鈴薯泥中，油炸後，再添上炸過的檳榔葉絲。醃肉的鮮味與酸味理應十分強烈，恰好被薯泥中和，亦仍鮮美有味，與檳榔葉的藥草氣息也很搭，是一道相當討喜的開胃小點。

小郭與Xavier三番二次探訪部落，其中的收穫便是食材。我們當晚享用的鳟魚來自泰雅建村的北港溪，鳟魚用鹽醃過，與鹽膚木製成的奶油醬及醋醃珍珠洋蔥一同置於米餅上，一口咬下，首先感受到鳟魚的軟腴與米餅的酥脆，二種不同口感的對比。

鹽膚木就是sumac，乃中東及地中海料理的常見香料，味酸，常用以調味烤肉或烤魚；在部落，鹽膚木不是食品，而是火藥的原料，部落人不知道可以吃，Xavier與小郭簡直如獲至寶。一個有趣的問題是，為何迷迭香與鹽膚木在地中海成了香料，在瑞岩部落卻未被運用於烹飪中呢？部落耆老看見我們吃鹽膚木，肯定又不可置信了吧，不過當晚的鹽膚木醬汁太過溫柔，鹽膚木的酸味不夠明顯，如果能再酸點，會讓整道菜更突出。

我很喜歡接下來一道雞肉。雞胸肉用混入馬告、百里香、月桂葉等香料的濃鹽水醃過，真空低溫烹調後，再以稻草燻製，搭佐雞肝醬、紅藜麥餅與雞湯煮小米。這道雞肉，象徵部落族人用最新鮮的雞歡迎初次造訪的朋友，部落用烤的，這裡用真空低溫烹調，的確把雞胸肉這般少油易乾柴的肉品處理得好。於是這雞胸肉，質地柔軟又濕潤多汁，鹹味鮮明而均勻，煙燻氣息也很動人，蘸著洋溢酒香的雞肝醬吃，十分美味。紅藜麥餅香口酥脆，更讓我喜愛的是雞湯煮小米，煮出了小米的黏性與風味，與雞肉十分相配。

這裡所使用的紅藜與小米，正是由幄力斯的二位表弟－瓦力司‧帖羅兒及尤幹‧帖羅兒－所種植，他們有個組織叫做「鹿鳴山榖」，他們的田地則位處一片險坡斷崖後，每次進出都得徒手攀爬，他們卻把驚心動魄當作家常便飯。於是我更珍惜地品嚐這紅藜與小米。

兄弟檔瓦力司（左）與尤幹（右）

關鍵的銀珠香米終於登場，在此與段木香菇、珠蔥一同做成了燉飯。可惜的是，這燉飯調味太重，掩蓋了銀珠香米本身的芋香；也因為輾米機太過老舊的緣故，米粒破碎而少見完整，又依燉飯作法保留米芯，入口質地彷彿礫石，沙沙粗粗的。或許直接依照部落傳統，蒸煮為佳。不過這也凸顯了一件事：他們真的需要一台好的輾米機！這正是整個募資計畫的其中一個重點哪各位！

肉類主菜則是黑樹豆燉豬肉。黑樹豆來自部落，廷狗參考了西班牙豆子燉肉（fabada）的作法，把黑樹豆與豬肉做成了燉菜，但豬肉有更細緻的處理：先碳烤，再燉煮，切片後再用從部落攜回的山核桃木煙燻。

甜點是巴巴檸檬酒蛋糕，佐大馬告草莓果醬。大馬告也是部落特產，有類似馬告的柑橘氣味，但比較不嗆，適度加強了草莓果醬的個性，挺好的。

你也可以盡一份心力：銀珠香米助耕計畫

在我們用餐的過程中，音樂、故事、照片沒停過。我不想落入那些常見的窠臼，好像原住民就是愛唱歌，好像部落生活就是比較困苦。在親自走一遭前，我難以想像；即便我親自走一遭，我能不用我狹隘的價值觀來評價嗎？

我問幄力斯最需要什麼幫助。

他說，他希望部落能有一條暢通的聯外道路。對於部落年輕人而言，路通，不是為了離鄉背井，而是為了方便回家。他們可以把在外地學習的知識帶回來，貢獻所長，然後再出去闖蕩。路通，才有更多人願意回家。

幄力斯認為，銀珠香米或許是讓道路暢通的一個契機。如果銀珠香米種成功了，或許能讓瑞岩部落獲得更多關愛，有了資源挹注，家鄉便不再只是遺世獨立的世外桃源。

於是，不單為了鐵木‧尤幹的遺願，不單疼惜幄力斯對父親的愛，銀珠香米可以承載更大更廣的意義，而你能參與其中。

Lokah Tayal Tbula 努力泰雅。銀珠香米助耕計畫，正在Flying V募資中。

「歡迎大家有空，一起來部落跟我們浪費時間。」幄力斯在餐會中好幾度如此強調。

我不確定在城市裡案牘勞形、醉生夢死，是否比較不浪費時間，但我相信，到部落打獵、唱歌、看星星，絕對比吃飯、逛街、看電影有益身心。不必為我端出大餐，一碗香噴噴的銀珠香米，就能讓我心滿意足。