Visited May 2015（寫於2015年5月）

每個週六午夜，在晚餐服務結束、假日開始前，所有Noma員工會齊聚於出餐廚房，三位廚師將發表其最新創作，其他同仁則品評、提出意見，我們很榮幸地能親臨現場，目睹緊湊而充滿能量的種種動態。當晚一位義大利廚師做了小龍蝦義大利麵、一位日本廚師做了大黃冰淇淋與海藻外殼、一位澳洲廚師做了可頌與花粉蜂蠟醬，所有人聚集在ㄧ張出菜檯前，不分地位、階級，你一言我一語地說出想法或建議。即便經過了整日漫長的勞動，在凌晨一點，廚房裡的氣氛依舊活潑蓬勃。這是真正的熱情。

發表結束，主廚Daniel吆喝著大家收拾，同時宣布，待會二樓將轉播世紀拳王大賽，歡迎大家在凌晨四點加入觀賞。Work hard, play hard，Noma 做了最佳示範！