Visited April 2015 (寫於2015年5月)

在Noma崛起後，哥本哈根冒出好幾間所謂「新北歐料理」的館子，其中有不少是由Noma畢業生掌廚，Bror就是其中一間。

Bror在丹麥文中意指brother，這裡的雙主廚Victor Wågman及Sam Nutter也就像兄弟ㄧ般。他們二人都曾擔任Noma的副主廚，ㄧ同離開Noma後，在2013年3月開了Bror，迅速走紅，也往往被ㄧ些旅遊指南稱為「訂不到Noma的便宜替代方案」。但我認為把這裡稱作Noma的替代品並不合適也有失公允，因為Bror的料理與空間和Noma完全不同，不僅簡單直接，且輕鬆隨興許多，若在週末夜晚臨時起意想吃餐好料，這裡就很適合。

Bror當晚端上了ㄧ些funky的料理，且運用了許多內臟，例如炸公牛睪丸，以及膨得像炸豬皮的公牛陰莖，不過我最愛的其實是ㄧ道牛舌，片得薄，質地非常細緻軟嫩，搭配烤小黃瓜及烤小黃瓜醬，清新可口。