Visited May 2016（寫於2016年5月）

台灣沒有好的燒鵝可吃，來到香港，就非得吃燒鵝不可。燒鵝與燒鴨有何不同？燒鵝更油更軟更嫩，再加上脆皮，哎呀呀，直教人卡路里相許。

請別告訴我到香港吃燒鵝要去鏞記，你大概還活在上個世紀。鏞記在2010年爆發爭產風波，二代當家甘健成在2012年逝世，甘健成的二個兒子就自立開店，一為甘崇軒的「甘飯館」，另一就是甘崇轅的「甘牌燒鵝」。甘牌燒鵝在2014年7月開幕，四個月後就摘下米其林一星，鏞記則在前一年就星星落地。

香港米其林近幾年愈來愈趨在地化，以往依法國標準難登大雅之堂的食肆，現也能沾星光。一樂燒鵝就是個好例子，這二年都有米其林一星，我過往也愛去；甘牌燒鵝是另一例，長長人龍與一樂相較不惶多讓，環境則更好。

我與妹妹拉著老爸站在街邊等了40分鐘，一入座，立馬點三隻鵝腿，叉燒、排骨雙拼，乳豬也好，再來碟菜心。那燒鵝腿呀！好滑好嫩，油潤香口，配上乾鬆的泰國香米，就是我鍾愛的香港滋味；叉燒也好，蜜汁的風味相當渾厚，燒到外層焦脆黏牙，肥瘦相間，又讓人大口扒飯。乳豬的皮好脆！皮下脂肪夠肥夠厚，什麼都不蘸就很好吃。