Visited October 2015

「Murata 不生庵」是由布院頂級溫泉旅館、其中一所「御三間」的「山莊無量塔」所開設的蕎麥麵店，倚傍山崖、綠意滿盈，我一見就鍾情。我們品嚐了這裡的招牌「黑豚蕎麥麵」，豬肉與蕎麥麵在日本是罕見的組合，這裡的黑豚蕎麥麵則好吃極了！黑豚取五花肉部位，滷得稍甜但徹底入味，湯頭也是絲毫不遜色的重口味，以柴魚、小沙丁魚干、青花魚干、香菇、昆布等材料熬煮而成，香醇鮮口；蕎麥麵本身自然不馬虎，以由布院的好水、自家製麵粉及信州蕎麥粉手工揉、切，製成蕎麥粉與麵粉乃九比一的九割蕎麥麵，蕎麥的香氣與顆粒感十分過癮，麵體本身又比一般九割甚至八割的蕎麥麵有嚼勁。肉、湯、麵於是成為均衡的三角，完整而協調，撒點黑胡椒更對味，再為豬肉蘸上柚子胡椒就更完美了。

喔對，這裡的柚子胡椒也好吃極了，柚子風味特別清香，是一般超市販售者所不能及。於是我立即到隔壁的選物店「匠鋪藏拙」買了二瓶，路過蛋糕卷名店「B-speak」時再買一瓶。匠鋪藏拙、B-speak都是無量塔的作品，連同巧克力專賣店「theomurata」、咖啡廳「the theo」、美術館「artegio」、及旅館內酒吧「Tan’s bar」及餐廳「茶寮 柴扉洞」，無量塔成為一個完成度極高、感染力極強的品牌。下次，我絕對要住進無量塔裡。